Khi ở nhiệt độ phòng từ từ đến 77 độ C, baking soda và bột nở trong bánh sẽ bắt đầu phản ứng, giải phóng khí CO2. Cùng lúc đó, các loại bột nở có trong công thức bánh sẽ hoạt động. Trong khoảng từ 32 độ trở lên, chất béo trong bánh tan chảy và làm mềm bánh. Đồng thời, không khí và nước bị mắc kẹt sẽ bay hơi, làm cho bánh có độ phồng tơi xốp. Xem thêm các sản phẩm bánh đông lạnh nhập khẩu chất lượng tại https://vivabakery.vn/combo-2-mochi-khoai-tim/ Trong quá trình nướng bánh mì bao nhiêu độ, bánh mì của bạn sẽ có nhiều phản ứng khác nhau như phản ứng hóa học, sự thay đổi trạng thái từ lỏng sang khí,…. Tất cả quá trình này đều diễn ra hết sức nhanh chóng như sau: Xem thêm các sản phẩm bánh đông lạnh nhập khẩu chất lượng tại https://vivabakery.vn/combo-2-flan-full-cream/ Sau đó mới cho vào nướng và làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5-10 phút (tùy theo kích thước bánh). Hoặc có thể dùng giấy bạc bọc bánh mì lại và bỏ vào trong nồi chiên không dầu/ lò nướng/ lò vi sóng, đậy nắp và để chế độ 160 - 180 độ C tùy kích thước bánh trong khoảng thời gian từ 5-7 phút là đã có ngay một ổ bánh mì giòn tan rồi. Xem thêm các sản phẩm bánh đông lạnh nhập khẩu chất lượng tại https://vivabakery.vn/combo-2-sung-bo-cha-bong/ Đến khi ở 57 độ C, các vi sinh vật trong men sẽ chết đi, khiến bánh không quá chua khi ăn. Ngoài ra, nhiệt độ này cũng giúp loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh như salmonella, khiến món bánh của bạn an toàn hơn. Khi nhiệt độ ở mức 60 độ C, protein, gluten và trứng sẽ bắt đầu khô lại, đông kết với nhau. Cùng lúc đó, các hạt tinh bột nở ra hồ hóa với nước khi nhiệt độ nướng bánh mì lên đến 93 độ C.
