Kho quẹt là món ăn truyền thống đặc trưng của miền Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, béo ngậy và thơm mùi tôm khô. Món này thường ăn kèm cơm trắng, rau luộc, hoặc dùng làm gia vị chấm các món cuốn đều rất hợp. Để món ăn ngon, bước xào tôm khô và thịt rất quan trọng, đòi hỏi nhiệt ổn định để tránh cháy hoặc quá khô. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm kho quẹt tôm khô tại nhà, cùng các mẹo sử dụng bếp từ để món ăn đạt hương vị hoàn hảo. 1. Nguyên liệu làm kho quẹt tôm khô Để chuẩn bị khoảng 4 – 5 phần ăn, bạn cần: 200g tôm khô loại vừa, rửa sạch, ngâm mềm 200g thịt ba chỉ, có chút mỡ 2 muỗng canh nước mắm ngon 1 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê tiêu xay 3 tép tỏi băm nhuyễn 2 củ hành khô phi thơm 1/2 chén nước lọc Dầu ăn vừa đủ Rau sống ăn kèm (rau diếp, rau thơm, dưa leo) Lưu ý: Chọn tôm khô tươi, màu đỏ tự nhiên, không bị mốc. Thịt ba chỉ nên có tỷ lệ mỡ vừa phải, giúp kho quẹt béo ngậy mà không ngấy.2. Cách làm kho quẹt tôm khô Bước 1. Sơ chế nguyên liệu Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 – 15 phút để mềm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu hoặc sợi nhỏ tùy thích. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Mẹo: Khi ngâm tôm khô, nên dùng nước ấm để tôm nở đều, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Bước 2. Phi hành, tỏi và xào thịt Bật bếp từ Lorca, cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại, mỡ phần nào ra chảy ra, thịt thơm và bóng. Xào vừa đủ để thịt mềm mà không bị cháy, đảo đều tay. Mẹo: Xào bằng bếp từ Lorca giúp duy trì nhiệt ổn định, tránh tình trạng thịt bị cháy, tôm khô bị cứng. Chế độ xào linh hoạt còn giúp bạn kiểm soát lửa theo ý muốn. Bước 3. Xào tôm khô và kết hợp gia vị Vớt tôm khô ra, để ráo nước. Cho tôm vào xào chung với thịt ba chỉ, đảo đều. Thêm đường, nước mắm, tiêu, một ít nước lọc, đảo nhẹ tay. Kho quẹt chín đến khi hỗn hợp sánh, thịt và tôm thấm đều gia vị. Mẹo: Xào lửa nhỏ vừa, đảo đều tay để thịt và tôm thấm gia vị, không bị cháy. Bếp từ Lorca giúp nhiệt ổn định, bạn chỉ cần canh thời gian, không lo quá nhiệt.Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức Khi hỗn hợp sệt, mùi thơm lan tỏa, tắt bếp. Múc kho quẹt ra bát, ăn kèm cơm trắng nóng, rau sống, hoặc dùng làm nước chấm cho các món cuốn. Có thể rắc chút hành phi để món ăn thêm hấp dẫn. 3. Thành phẩm kho quẹt tôm khô Món kho quẹt đạt chuẩn khi: Thịt và tôm thấm đều gia vị, sợi thịt mềm, tôm giòn ngọt. Mùi thơm đặc trưng của tôm khô, hành phi và gia vị lan tỏa. Vị mặn, ngọt, béo, cay nhẹ cân bằng, ăn cùng cơm trắng hoặc rau sống đều ngon. Khi ăn, cơm nóng kết hợp kho quẹt béo ngậy, thơm ngon và đậm đà. Kho quẹt tôm khô tự làm vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh, bạn có thể điều chỉnh vị mặn, ngọt, cay theo khẩu vị. 4. Mẹo nhỏ để kho quẹt ngon hơn Ngâm tôm khô trước khi xào giúp tôm mềm, không bị cứng. Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ vừa phải, tạo độ béo tự nhiên. Xào thịt và tôm trên bếp từ Lorca nhiệt ổn định, đảo đều để thịt mềm, tôm không cháy. Khi nêm nếm gia vị, thử trước và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Bảo quản kho quẹt trong hộp kín, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. 5. Bếp từ Lorca – trợ thủ đắc lực cho món kho quẹt Kho quẹt là món cần nhiệt ổn định khi xào để thịt và tôm thấm gia vị, không bị cháy hay khô. Với bếp gas, nhiệt thay đổi liên tục, rất dễ làm món ăn bị cháy hoặc không đều. Bếp từ Lorca mang lại nhiều lợi ích: Công nghệ Inverter kiểm soát nhiệt chính xác, thịt chín đều, tôm thơm ngọt. Chế độ xào linh hoạt, nhiệt ổn định, tiết kiệm thời gian và điện năng. Không khói, không mùi, an toàn cho gia đình. Chế độ hẹn giờ giúp bạn rảnh tay chuẩn bị nguyên liệu khác mà không cần canh bếp liên tục. Nhờ đó, món kho quẹt tôm khô sẽ đạt hương vị hoàn hảo, thịt mềm, tôm thơm ngọt, gia vị hòa quyện. 6. Kết luận Kho quẹt tôm khô là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong cách xào và kiểm soát nhiệt. Khi nhiệt được giữ ổn định, từng nguyên liệu sẽ hòa quyện trọn vẹn, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng khó quên. Với sự hỗ trợ của bếp từ Lorca, việc chế biến các món cần xào, kho kỹ như kho quẹt trở nên nhẹ nhàng và chính xác hơn. Nếu bạn muốn nấu ăn thuận tiện, an toàn và giữ trọn hương vị truyền thống trong gian bếp hiện đại, hãy liên hệ hotline 1800 6690 để được tư vấn bếp từ Lorca chính hãng phù hợp nhất cho gia đình.
