nếu như người dân Ước Lễ (Thanh Oai - Hà Nội) tự hào với nghề gia truyền khiến cho giò lụa, chả quế thì người dân Đà Nẵng cũng không thua kém gì mang món chả bò. nhiều người cho rằng, chả bò là món ăn đơn thuần dễ khiến theo công thức sẵn sở hữu. Để khiến cho được món chả bò đúng điệu và người ăn cứ nhâm nhi khen ngon thì chẳng hề ai cũng có thể khiến được. Theo bà Vân, chủ 1 quán chả bò nổi tiếng ở Đà Nẵng, “muốn chả bò ngon cần chọn được thịt đùi bò còn tươi nguyên, lọc bỏ gân, xay nhuyễn thêm hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm có một lượng vừa đủ nhất”. Chả như thế mới dai, giòn mà ko nên cần thêm 1 nguyên liệu nào khác. Để làm cho bắt buộc món chả bò lừng danh này cần kể đến phương pháp gói, nấu sao cho vẫn giữ được vị ngọt dịu của thịt bò, thơm nguyên mùi gia vị. Chả được gói bằng lá chuối, thông thường lá chuối được rửa sạch và luộc qua trước để đảm bảo độ mềm, cần khi gói lá ko bị gãy, trông đòn chả đầy đặn và chắc nịch. Luộc, vớt chả là khâu cuối cộng nhưng ko kém phần quan trọng. Để giữ được độ thơm ngọt của chả chỉ được luộc vừa đủ chín tới, lửa buộc phải đều trong khoảng 45-60 phút vớt ra ngay, giả dụ để lửa quá già khiến cho chín quá độ thì chả sẽ bị rỗ trên bề mặt, ko được đẹp mắt và hương vị ngọt đậm đà của chả cũng mất đi ít rộng rãi. Mỗi lúc đòn chả vừa được vớt ra, khói bốc lên nghi ngút, dậy mùi thơm phức khiến ai đi ngang cũng xuýt xoa. chả bò Đà Nẵng sở hữu mùi thơm đặc biệt, vị dịu ngọt buộc phải rất được người dân thành phố và cả du khách sử dụng rộng rãi. Trong những dịp lễ Tết, giỗ chạp, chủ nhà thết khách bằng khoanh chả bò có màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng rất đậm đà, giòn và dai kèm thêm múi tỏi, cây hành tươi, rau thơm. Ẳn chả bò giả dụ biết kết hợp vài món ăn khác thì sẽ tạo ra được đa dạng hương vị ngon lạ lẫm. mang thể ăn kèm chả mang dưa chua, nem... hoặc ăn có bánh mì. Ngon hơn thì ăn cùng sở hữu cháo bò, và có thể đó là món nhâm nhi rất khoái khẩu của quý ông.
X
