1 vài loại bột hay được dùng để làm bánh Dụng cụ làm bánh - Lỗi với lò nướng. Không làm nóng lò nướng trước đến nhiệt độ cần thiết. các bạn lưu ý sẽ thấy trong các công thức bánh của Linh luôn có bước xúc tiến tiên phong, đó là: làm nóng lò (preheat) ở nhiệt độ x0C. Là những bước đầu tiên trước tiến trình khác, cũng chính vì bột bánh phải cho vào lò khi lò đã chiếm hữu nhiệt độ nướng nhu yếu. Lò nướng cần thời gian để tăng từ nhiệt độ phòng lên tới độ ẩm nướng nhu yếu, thường thì cần preheat lò 10-15 phút, độ ẩm nướng càng cao thì lò càng mất nhiều thời điểm để preheat. Tốt đặc biệt là nên có một chiếc đồng hồ đo độ ẩm đặt vào tại chính giữa lò, nhìn đồng hồ thời trang là biết lò đã chiếm lĩnh nhiệt độ chưa, chính vì các lò nướng thông dụng dùng trong gia đình với cái giá cả bình dân (vài triệu đồng) thường bị yếu tố là nhiệt độ trong thực tế cao hoặc ít hơn độ ẩm vạch ghi trên lò. Có nhiều người nghe nhầm và cũng đã sai khi trộn bột xong, cho khuôn vào lò, lúc ấy mới vặn lò, như thế khẳng định bánh sẽ hỏng và ra lò ko chuẩn. Không để ý chính sách thanh nhiệt. Cụ thể, bột bánh đổ vào khuôn 20cm có độ dày là 5cm, đổ dồn vào khuôn 16cm sẽ dày 8cm, đổ khuôn 25cm sẽ dày 3cm. như vậy bánh ko thể nướng ở cùng nhiệt độ & thời gian như khuôn 20cm, bởi bánh trong khuôn 16cm sẽ chưa chín và bánh khuôn 25cm sẽ ảnh hưởng cháy. nguyên tắc thay đổi nhiệt độ là: bánh càng dày, càng to thì nướng ở nhiệt độ ít hơn & thời khắc lâu hơn; bánh càng nhỏ, càng mỏng thì nướng ở nhiệt độ cao hơn nữa & không quá lâu hơn. thay đổi bao nhiêu thì lại tuỳ theo kinh nghiệm làm bánh và kiến thức. Tự ý biến đổi nguyên liệu không hề sửa chữa thay thế cho nhau. Linh biết có nhiều trường hợp tự ý sửa chữa nguyên vật liệu trong công thức mà hoàn toàn không đề ra thắc mắc trước là chúng hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa lẫn nhau ko, hoặc tự ý bỏ đi nguyên vật liệu đó vì không có. Ví dụ, ko có men (yeast), thay bằng baking powder vì thấy là chúng cùng tác dụng làm bánh nở !!! Hết baking powder, baking soda thì bỏ lỡ luôn, ko dùng đến nữa !!! những bạn chỉ cần lưu ý là hoàn hảo chưa được tự ý chuyển đổi thêm bớt như vậy. Lỗi trộn bột. Trộn bột quá kĩ. đây là lỗi mọi cá nhân thường gặp phải nhất, vì suy nghĩ là sợ trộn chưa đủ. những bạn nên đọc kĩ công thức, chú ý đến các từ ngữ kiểu như: trộn vừa quện, đánh bông mềm, đánh bông cứng, trộn nhẹ tay, trộn mạnh tay, trộn từ từ, trộn hãy nhanh tay …còn nhẹ hay mạnh ở cường độ nào, nhanh chậm ở tốc độ nào, thì cái đó sẽ có tay nghề khi làm bánh nhiều. Cho vật liệu không đúng thứ tự tiến trình trong công thức. Hì, lỗi này Linh nghĩ không cần nói rõ hơn nữa. Linh đôi khi cũng không rõ những bạn cần phải làm khác đi làm việc gì, nhất là khi mới tập làm bánh. về sau những bạn có không ít kinh nghiệm rồi thì hoàn toàn có thể không cần sát sao từng bước nữa. Các bạn phải chú ý tới các từ mô tả độ nóng được nhắc tới trong công thức, ví dụ: đun sôi, đun vừa lăn tăn sủi bọt, đun rất đầy đủ ấm, đun vừa đến lúc chạm vào sẽ thấy nóng quá phải rút tay lại ngay, … để làm nóng nguyên vật liệu cho chuẩn. những thuật ngữ này trong Tiếng Anh đều sử dụng 1, 2 từ rất ngắn gọn, nhưng tiếng Việt không có từ khớp ứng nên thành ra phải viết hơi dài dòng. thời gian để bột đã trộn xong ở ngoài chưa phù hợp lý. Tìm hiểu thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Bánh su kem là tên tiếng Việt của bánh Choux có xuất xứ từ Pháp. Vỏ bánh choux là một loại pastry rất nhiều người biết đến. Bánh có vỏ mềm, hơi dai, rỗng ruột để nhồi các vị kem khác nhau ở phía bên trong. Từ vỏ choux này bánh được biến tấu thành những hình dạng khác như Eclair, Cream Puff, vv… Bánh Éclair.
