Vài điểm đặc biệt ở Đồ làm bánh Nguyên liệu làm bánh - Bài chia sẻ này còn có lẽ là không rất cần thiết với những người đã rất gần gũi với bánh trái, nhưng mình kỳ vọng sẽ hỗ trợ ích cho các bạn đã có thời điểm từng giống mình ngày trước. về sau dần dần làm đến nhiều loại bánh hơn thế thì mình mới rõ tên nhiều chủng loại khuôn & dùng để làm những loại bánh nào. trước lúc làm bánh, biết được sự phong phú của nhiều chủng loại khuôn, trước hết là biết tên, nhận dạng được chúng sẽ giúp cho bạn thuận tiện hơn khi lấn sân vào các cửa hàng bán đồ chuyên sử dụng, để không biến thành ngợp & lựa chọn được đúng loại khuôn rất cần thiết cho mục đích làm bánh của mình. KHUÔN LÀM CHOCOLATE (CHOCOLATE SILICON MOLD). thời nay khuôn làm socola rất phổ cập với, nhất là khuôn silicon với trù phú những hình không giống nhau mà giá bán cũng tương đối rẻ, không còn đắt & hiếm như từ thời điểm cách đây dăm bảy năm nữa. Khuôn silicon có ưu điểm là rất dễ lấy socola thoát ra khỏi khuôn và mẫu sản phẩm luôn được khởi sắc, không bị vỡ khi kéo ra. các loại khuôn nhựa hiện vẫn còn đó, tuy nhiên thời nay đang không rất được yêu thích bằng khuôn silicon. KHUÔN LOAF (LOAF PAN). 1 chiếc bánh được thiết kế vào những cái khuôn như thế đó được gọi là 1 loaf, vì vậy khuôn này còn có tên gọi là khuôn loaf. bạn có thể dùng nó để làm bánh mì hoặc bánh ngọt đều được. Những chiếc khuôn này được dùng ở nhà hàng khách sạn rất nhiều để gia công ra những phần bánh nhỏ cho những tiệc tea-party & buffet. Linh có một chút các khuôn này những cũng tương đối ít khi dùng đến, chỉ đơn thuần là làm chúng mất thời khắc hơn là làm một chiếc bánh lớn. KHUÔN PIE (PIE PAN). Khuôn nông, thành xiên, dùng để làm bánh pie. Pie là 1 loại bánh có phần đế và vỏ bánh phủ ở trên là một dạng bánh quy, ở bên trong là nhân hoa quả, rau hoặc thịt. Pie có hai loại là mặn & ngọt, chúng ta thường biết đến nhiều hơn nữa nhiều chủng loại bánh pie ngọt với hoa quả, ví dụ Bánh pie táo, bánh pie xoài,vv… Bánh Rhubarb Pie. mặc dù vậy, bạn không cần thiết phải có khuôn pie thì mới có thể làm được bánh pie. bạn cũng có thể dùng các cái khuôn tart, hình dạng cũng gần giống như khuộn pie, khuôn tart thường sẽ có đế rời nên nếu bạn thích lấy hẳn chiếc pie ra cũng rất dễ. Hoặc bạn cũng có thể lựa chọn khuôn bằng sứ, như mình làm chiếc bánh Pie với rau cải Rhubarb ở trên, nướng bánh cũng khá ngon. KHAY PHẲNG (SHEET PAN). Khay thường sẽ có hình chữ nhật, vuông, & nông, dùng để làm các loại bánh cuộn hoặc làm khay nướng cookies. Khuôn thường có khả năng tháo đế để khi tách bánh ra khỏi khuôn được dễ dàng. chúng ta cũng có thể vướng mắc là có nhất thiết phải làm bánh chiffon hay angel food cake vào khuôn tube này không? câu trả lời nên là, có, nếu bạn rất thích chiếc bánh của họ ra lò thật chuẩn & đẹp. Vì chiffon là loại bánh rất nhẹ, bông, mềm, bột bánh thêm cái trụ ở giữa để có thể “leo” lên, “bám” vào đây để đã có được thể tích tốt nhất, khiến cho bánh bông mềm nhất. KHUÔN RAMEKIN. đây là các cái khuôn thường được làm bằng sứ, được sử dụng để nướng các món tráng miệng như Flan, Cream Brulee. Ngày nay chúng có tương đối nhiều sắc tố & hình dáng không giống nhau rất dễ thương và đáng yêu. ở trong nhà hàng hotel thường sẽ chỉ dùng 1 loại khuôn sứ white color. Trên đây là sơ sơ những loại khuôn căn bản thường dùng làm các loại bánh thịnh hành. Còn thì đi vào từng loại lại sở hữu sự thay đổi rất phong phú. thời buổi này khuôn silicon càng trở nên phổ biến hơn thì khuôn bánh cũng tiếp tục càng phong phú hơn về kiểu dáng và họa tiết. Đọc thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Khi bạn chưa tồn tại các loại khuôn khác như vuông, tròn, tim, sao, vv.. bạn cũng có thể nướng ra các tấm bánh phẳng rồi cắt hình tùy ý bạn. Bạn nên mua ít đặc biệt là 2 cái khay phẳng để nướng bánh cookies để không phí thời gian chờ đợi của bạn & của lò. thậm chí là mình nghĩ 3-4 cái cũng rất được, vì mỗi mẻ bột cookies bạn trộn ra sẽ thường cần đến vài cái khay mới đủ, nên bạn sẽ luôn có khay để thay thế luân phiên nhau trong lò nướng. Khuôn cupcake cũng là dòng khuôn mà bạn sẽ dùng đến liên tục, nhất là khi nhà bạn có trẻ nhỏ vì trẻ nhỏ thích cupcake lắm.
