Khuôn làm bánh và một vài thông tin phải tìm hiểu trước khi mua Nguyên liệu làm bánh trung thu - Mình sẽ nêu lên 1 số ít đồ vật cơ bản cần có, thật sự rất cơ bản luôn, vì nếu là ở các bakery thì chủng loại dụng cụ sẽ đa dạng & nhiều lắm, vì mục đích là giúp cho việc làm ra các chiếc bánh đẹp “nhanh” và ít mất công sức của con người nhất như: đuôi sao 3 lỗ thay Nguyên Nhân 1 lỗ, có cả viết để viết chữ, chai xịt bóng, máy các kiểu… dụng cụ chuyên dùng. Tuy nhiên điểm yếu của đường xay là rất thú vị bị vón cục trở lại còn nếu như không đụng tới trong một thời khắc dài. cho nên vì vậy, khi bị vón cục mình lưu ý phải đận vụn lại thành bột thật kỹ càng nếu không mong muốn thi thoảng cắn phải cục đường. Đường bột: Hay còn được gọi là icing sugar, powder sugar, thoạt nhìn đường icing & đường tự xay rất khó nhận ra do cùng ở dạng bột trắng khi nếm thử phần đông cũng không cảm nhận được sự khác biệt. Khi khởi đầu bước đi vào con đường làm bánh, tôi chỉ đơn giản là đọc công thức & làm theo y hướng dẫn,có lắm khi công làm thì nhiều mà thành quả không suôn sẻ cũng chẳng biết Nguyên Nhân. Hồi trước cũng vì lí do học sinh sinh viên nghèo nên tiếc công thì ít chứ tiếc của thì nhiều. vậy nên cứ ráng cố phải biết tại làm thế nào mà bánh hỏng. Thưở bắt đầu còn ham vui, ít khi tuân theo công thức nên mình cũng tự ăn bánh xà bần tương đối nhiều, càng làm nhiều, đọc nhiều công thức mới thấy có những nguyên vật liệu lạ và chẳng hiểu nó là gì, làm thế nào tìm, vậy là công cuộc tìm hiểu và khám phá kiến thức và kỹ năng bắt đầu Bài trước là nói đến Gateaux Hong Kong là việc khởi đầu cho một loạt những bài dông dài về trang trí bánh kem cơ bản. Từ lúc ban đầu khai phá về trang trí bánh kem mình đã dám mạnh miệng to tiếng khi bảo rằng chắc sẽ có ngày một căn nhà làm được bằng bánh kem không chừng. Mình bị tác động nhiều hơn nữa bởi cách tô vẽ trang trí có phần lịch sự và trang nhã và ít sắc tố hơn của các loại bánh Âu. cho nên, định bụng bắt đầu khi tính làm một cái bánh kem tặng bạn bè, chỉ mong sao nghiên cứu và phân tích những kiểu bắt hoa đơn giản & thường thì nhất, nhưng khi miệt mài xem video dạy bắt bông kem, thế là tôi đã ấp ủ sẽ sở hữu được ngày mình làm được căn nhà bánh chỉ bằng bắt bông kem thôi đây. Nếu bạn gọi Theo phong cách Nước Ta, chọn 1 loại bánh không cần đánh trứng như poundcake rồi cho vào khuôn tròn để nở thì hoàn toàn có thể bông lan cũng chính là 1 chọn lựa dễ nhưng nếu gọi là bông lan đúng nghĩa, nở bằng long trắng không cần bột nở thì bạn sẽ gặp khó khan đôi chút với sự xác định đúng độ bông của trứng & với một số loại bông lan đặc biệt quan trọng như gato Hong Kong sẽ phải nắm được thao tác làm việc “fold”- trộn bột- hỗn hợp ướt khô, nặng nhẹ vào nhau. Bột từ nhiều chủng loại hạt: Bột từ nhiều chủng loại hạt gồm có bột hạnh nhân, bột hạt dẻ, bột hazelnut, bột óc chó… là nhiều chủng loại bột làm từ nhiều chủng loại hạt khớp ứng xay ra. với cùng 1 số loại hạt có hàm lượng ẩm cao thì ngoài công đoạn xay người ta còn phải sấy để bớt đi độ ẩm trong bột như bột óc chó, bột hazelnut…. thường thì mình ít khi gặp những công thức có sử dụng nhiều chủng loại bột đặc trưng này, chỉ thấy mọi người hay được sử dụng các loại bột từ hạt để nấu súp, cháo hoặc thi thoảng thì pha nước. Xem thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/ Cách làm: cho 1 muỗng inox vào tủ lạnh. Dâu cắt bỏ cuống chia thành tư hoặc để nguyên quả. Hòa muối vào nước và ngâm dâu khoảng chừng 15 phút rồi rửa sach với nước. Để dâu khô ráo rồi cho vào nồi cùng toàn bộ tổng thể lượng đường & bật lửa vừa đun cho tới lúc đường tan hết thành nước rồi cho cốt chanh vào khuấy đều. Đun lửa vừa khoảng tầm 15 phút đến khi thấy dâu khởi đầu mềm thì hạ lửa nhỏ & đun thêm khoảng chừng 10 phút nữa. Lấy muỗng ra & nhỏ 1 giọt mứt lên trên, nếu thấy mứt đặc lại hoặc chỉ chảy giọt ngắn rồi không chảy nửa thì mứt đã đạt.
