Nhân bánh dẻo và thành phần dinh dưỡng Hộp bánh trung thu - Cá nhân mình nghĩ, công việc bánh tận nhà là một niềm vui, nếu tất tần tật chúng ta đều mua sẵn & về lại quê hương chỉ cần “lắp ghép” những phần tử vào với nhau thì nụ cười này cũng mất đi nhiều phần ý nghĩa rồi. việc làm nhân bánh trung thu cũng chưa hẳn là quá khó, chỉ là lỉnh kỉnh & mất thời gian chút thôi. Nhân bánh trung thu thường sẽ có nhiều chủng loại căn bản sau: đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, khoai môn, khoai lang. Muốn làm nhân vị lá dứa, chúng ta sẽ dùng tinh chất lá dứa (xay từ lá tươi & ép lấy nước thật đặc) để trộn vào nhân đậu xanh hoặc hạt sen. Cho phần đậu này vào chảo chống dính, thêm đường, mạch nha & dầu ăn, đặt trên nhà bếp, nấu lửa vừa, hòn đảo tiếp tục trong quãng quy trình. công đoạn này có cách gọi khác là sên nhân. nếu như không đảo luôn tay thì nhân sẽ bị cháy. Sên nhân như thế khoảng tầm 20 phút là nhân sẽ quện thành khối lớn, và không dính vào chảo. Có công thức nhu yếu cho thêm ít bột bánh dẻo để nhân được dính, thế nhưng mình thấy là không cần cho cũng rất được, quan trọng là nhân phải nhuyễn, lượng dầu ăn khá đầy đủ, nhiều quá thì bị ngấy, ít quá thì nhân bị khô, sên nhân đến cả độ quện không thiếu thốn là được. Nếu làm bánh có nhân trứng muối thì nên cần tính thêm trọng lượng của trứng vào trong phần nhân. Với nhân hạt sen, nếu dùng sen khô, vì hạt sen cứng hơn đậu xanh rất đông, nên cần ngâm vĩnh viễn và dùng nồi áp suất nấu hạt sen thì sẽ nhanh hơn. Nếu dùng sen tươi thì nấu ngay được như nấu đậu xanh. Với nhân khoai, chỉ cần gọt vỏ, cắt khoai thành miếng nhỏ, đổ ngập nước và nấu, khoai cũng khá nhanh chín dừ. để gia công vỏ bánh nướng, có 1 nguyên vật liệu chúng ta cần sẵn sàng càng sớm đối với thời khắc làm bánh nướng càng tốt. Sau khi đun nước đường không ít lần, thì mình rút ra được những chú ý sau: Nên dùng đường vàng (còn gọi bằng đường hoa mai), nước đường sẽ có màu đẹp hơn là dùng đường trắng. Nên đun nước đường trong 1 chiếc nồi đáy dày, và nồi to & có thành cao hơn hẳn phần nước đường, khi đun nước đường sôi sẽ không bị trào ra phía bên ngoài, và tốc độ bay hơi của nước cũng nhanh hơn. Đun nước đường ở lửa vừa phải. Trong toàn bộ tổng thể quá trình đun, quán triệt các dụng cụ vào để ngoáy nước đường. Một mùa trung thu nữa lại đang tiếp tục đến, trong cảm nhận của họ thì Trung Thu luôn có 1 không gian rất riêng, có lẽ sau ngày Tết cố truyền thì Trung Thu là đợt nghỉ lễ rộn rã thứ hai trong thời hạn, bởi chính ở cái không khí nhà nhà làm bánh, người người làm bánh trung thu, y hệt như làm bánh chưng tết âm lịch vậy. càng ngày càng có nhiều chị em phụ nữ thích tự mày mò làm bánh trung thu cho GĐ & người thân thưởng thức vào dịp tết này. Khuôn gỗ, khuôn nhựa, khuôn lò xo, khuôn silicon, chọn khuôn nào? Khuôn gỗ là khuôn truyền thống và “cổ xưa” nhất, với ai có đặc thù cách chuộng bản sắc, ưa cổ điển, thì vẫn sẽ chọn lựa khuôn gỗ, có lẽ rằng là bởi yêu thích cái xúc cảm cầm khuôn gỗ nằng nặng tay, gõ bánh xuống bạn đánh “cộp” một chiếc để cái bánh rơi ra. Nhưng theo thời điểm và sự đi lên của các công cụ mới, khuôn gỗ đã bộc lộ những tiêu giảm đối với khuôn nhựa. Xem thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Khuôn lò xo: trong thời điểm gần đây, khuôn bánh Trung Thu lò xo càng ngày càng rất được quan tâm bởi chúng có nhiều đặc thù trội hơn nhiều khuôn gỗ & khuôn nhựa. giá rất mềm hơn hoặc ngang khuôn gỗ, vật liệu nhựa cứng, lò xo chắc chắn nên khuôn cầm trên tay vẫn cho cảm hứng rất “thích tay”. vệ sinh khuôn rất dễ dàng, thật sạch, không lúc nào lo ẩm ướt. Khuôn nhẹ & gọn gàng, rất giản đơn bảo quản.
